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健康教育
高温酷暑谨防冰箱里的杀手---李斯特菌
来源:药学部 李巧如 发布时间:2017-07-27 16:39:14 点击次数:

今年夏天,持续高温,冷饮冷食就会是人们的最爱,但是在享受美食的时候,潜在的风险可能存在,有一种菌叫李斯特菌也喜欢冰箱的温度!

李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌,主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。它广泛分布于自然界中,在腐烂的植物、土壤、动物粪便、污水、青贮饲料和水中均可找到其踪迹。其在5℃~45℃都能生存,最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等,尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最常见。因为西方的饮食习惯,此菌在西方存在爆发流行现象,而由于如今我国饮食习惯逐渐西化,致使此菌的感染率呈现上升趋势,但是对此现象并未得到重视。

此菌为细胞中寄生菌,在对其进行清除的过程中通常是依靠细胞免疫能力。主要易感人群为孕妇、新生儿以及免疫功能低下者。感染此菌后的3~70天内产生临床表现,健康者临床表现和流感相似,轻者为腹泻、腹痛、发热,重者可导致败血症、脑膜炎和脑脊膜炎;孕妇感染此菌后细菌能够经血液进入到胎盘中,可出现发热、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、昏迷以及流产、死胎等后果;幸存的新生儿则易患脑膜炎导致智力缺陷或死亡。

李斯特菌对头孢菌素类天然耐药。而氨苄西林、青霉素G、阿莫西林、哌拉西林具有良好的抗菌活性,其中氨苄西林  佳。其他抗菌药物磺胺甲噁唑/甲氧苄啶,大环内酯类的红霉素、阿奇霉素、克拉霉素也有效。

李斯特菌虽然一旦感染后果比较严重,但其感染可防可控,治疗简单有效。我们在平时生活中注意饮食卫生即可有效预防。1.储存食物时要生熟分开并保持清洁;2.在烹调食物时,要确保烧熟煮透;3.冰箱里的剩菜需热透才能吃;4.不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶;5.不吃没有经过彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食,即使是在有密封包装或存放在冷藏条件;6.对冰箱定期清理并做清洁。


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